ハーブスイーツとは？普通のお菓子との違いをパティシエが分かりやすく解説します
「ハーブスイーツとは、どのようなお菓子なのでしょうか。」
このようなご質問をいただくことがあります。
ハーブティーは聞いたことがあっても、ハーブスイーツという言葉は初めてという方も多いかもしれません。
実際、一般的なお菓子屋さんでも、ハーブを主役にした焼き菓子に出会う機会は、まだそれほど多くありません。
では、ハーブスイーツとは、どのようなお菓子なのでしょうか。
30年ほどパティシエとしてお菓子を作り続ける中で感じてきたことを交えながら、分かりやすくお話しします。
〜ハーブスイーツは「香り」を楽しむお菓子です〜
普通のお菓子とハーブスイーツの一番大きな違いは、「香り」にあります。
もちろん、お菓子ですから甘さも大切です。
食感も大切です。
見た目も楽しみの一つでしょう。
けれど、ハーブスイーツでは、それらに加えて「香り」を味わう時間も大切にしています。
オーブンから漂う焼きたての香り。
お皿にのせた瞬間にふわりと広がるやさしい香り。
口へ運ぶ前に感じる植物の表情。
そうした一つひとつが、お菓子を味わう時間を少しだけ豊かにしてくれます。
〜ハーブが主役ではなく、お菓子が主役です〜
「ハーブのお菓子」と聞くと、香りがとても強いものを想像される方もいらっしゃいます。
しかし、私が大切にしているハーブスイーツは少し違います。
主役は、あくまでも焼き菓子です。
クッキーなら、クッキーとしておいしいこと。
マフィンなら、マフィンとして満足できること。
スコーンなら、スコーンらしい食感を楽しめること。
そのうえで、ハーブがそっと寄り添う。
そんなバランスを目指しています。
ハーブが前に出すぎるのではなく、お菓子全体をやさしく包み込むような存在でありたいと考えています。
〜「植物を食べる」という新しい楽しみ方〜
私たちは普段、野菜や果物を食べています。
ハーブも同じ植物ですが、多くは香りを楽しむために使われています。
その香りを焼き菓子へ取り入れることで、いつものおやつが少し違った表情を見せてくれます。
りんごを思わせるやさしい香り。
レモンのような爽やかな香り。
花畑を歩いているような華やかな香り。
同じクッキーでも、使うハーブが変わるだけで、まったく違う印象になることがあります。
〜特別なお菓子ではなく、暮らしのお菓子〜
ハーブスイーツは、お祝いの日だけのお菓子ではありません。
午後のお茶の時間。
休日のゆったりとしたひととき。
本を読みながら過ごす静かな時間。
そんな日常の中に、そっと寄り添う存在です。
「今日は少し丁寧にお茶を淹れてみよう。」
そんな気持ちになれるだけでも、おやつの時間は少し特別になります。
〜初めての方にも親しみやすいお菓子です〜
「ハーブは難しそう。」
そんな印象を持たれる方も少なくありません。
けれど、ハーブスイーツは、ハーブティーとはまた違った楽しみ方があります。
焼き菓子のやさしい甘さや香ばしさと調和することで、植物の香りが自然になじみます。
そのため、ハーブが初めてという方にも親しみやすい入口になれば嬉しいと思っています。
〜日本ハーブスイーツ協会が大切にしていること〜
私たちが目指しているのは、「珍しいお菓子」を作ることではありません。
ハーブを通して、おやつの時間そのものを少し豊かにすることです。
忙しい毎日の中でも、お茶を淹れ、焼き菓子を味わい、香りに耳を澄ませるような時間を持つ。
そんな穏やかな暮らしのお手伝いができればと願っています。
ハーブスイーツとは、植物を食べることだけではありません。
香りを楽しみ、季節を感じ、日常を少しだけ丁寧に味わうこと。
その時間まで含めて、私たちは「ハーブスイーツ」と呼んでいます。
もし少しでも興味を持っていただけましたら、ぜひさまざまなハーブスイーツや、それぞれのハーブの特徴をご紹介した記事ものんびりとご覧ください。
きっと、ご自身のお気に入りの香りとの出会いが待っているはずです。
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