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「ハーブを使ったお菓子って、なんだか苦そう。」

そんなイメージを持たれる方は、意外と少なくありません。

実際、私も初めてハーブスイーツという言葉を聞いた方から、「美味しいんですか？」と聞かれることがあります。

でも、それはとても自然なことなんですよね。

なぜなら、私たちは普段、ハーブをお菓子として食べる文化にあまり触れてこなかったからです。

では、ハーブスイーツが「まずい」と感じられてしまうのには、どんな理由があるのでしょうか。

まず一つは、ハーブを入れすぎてしまうことです。

ハーブは主役というより、お菓子の魅力をそっと引き立ててくれる存在です。香りを楽しもうとしてたくさん入れると、かえって青っぽさや苦味が前に出てしまうことがあります。

二つ目は、お菓子との組み合わせです。

例えば、りんごやレモン、はちみつと相性の良いハーブもあれば、チョコレートと合わせることで魅力が引き立つハーブもあります。

相性が合うと、それぞれが自然になじみ、「ハーブを食べている」というよりも、ひとつのお菓子として心地よく楽しめるようになります。

そして三つ目は、「ハーブだから特別な味がするはず」と思ってしまうことです。

実際のハーブスイーツは、想像するほど強い香りではありません。

ふんわりと香って、「なんだか心地いいな」と感じるくらいの穏やかなものが多いんです。

私は、ハーブスイーツは「香りが前に出るお菓子」ではなく、「お菓子の余韻をやさしく彩る存在」だと考えています。

だからこそ、最初から強い個性を求める必要はありません。

もし一度食べて「ちょっと苦手かも」と感じた経験があったとしても、それはハーブそのものが合わなかったとは限りません。

種類や使い方、量が変わるだけで、印象は驚くほど変わることがあります。

ハーブスイーツは、「我慢して食べるもの」ではなく、「美味しいお菓子を楽しんでいたら、その奥にやさしい香りが広がっていた」。

そんなくらいが、ちょうどいいのかもしれません。

肩の力を抜いて、ひとつのお菓子との出会いとして楽しんでいただけたら、とても嬉しく思います。


日本ハーブスイーツ協会
白水


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