『日本ハーブスイーツ協会では、どんなことを大切にしていますか』
日本ハーブスイーツ協会では、ハーブを使ったお菓子の作り方や知識をお伝えしています。
けれど、私たちが大切にしているのは、技術だけではありません。
ハーブスイーツを通して、
「日々の暮らしが少し楽しくなること」
「好きなものを、ゆっくり深めていけること」
「誰かへ喜びを届けられること」
そんな時間まで含めて、大切にしたいと考えています。
ハーブには、それぞれ違った香りがあります。
やさしい香り。
爽やかな香り。
華やかな香り。
少し力強い香り。
同じハーブでも、使う量や合わせる素材、お菓子の種類によって印象は変わります。
だからこそ、ただレシピ通りに作るだけではなく、
「この香りは、どんなふうに感じるだろう」
「この組み合わせは、自分は好きだろうか」
そんなふうに、自分の感覚も大切にしてほしいと思っています。
学びには、正解を覚えることも必要です。
けれど、それだけではありません。
知識を得て、実際に作って、香りを確かめて、味わってみる。
そして、
「私は、こちらのほうが好き」
「次は少し変えてみよう」
そんな小さな気づきを重ねていくことも、学びのひとつです。
私たちは、ハーブスイーツを学ぶ方すべてが、仕事を目指さなくてもよいと考えています。
資格を取りたい方。
いつか教室を開いてみたい方。
自分のお菓子作りを深めたい方。
家族や友人に作ってあげたい方。
ただ、ハーブの香るお菓子が好きな方。
学び始める理由は、人それぞれでいいのです。
大切なのは、
「何になるために学ぶのか」
だけではなく、
「学ぶ時間そのものを楽しめているか」
ということ。
お菓子を焼いている間に広がる香り。
焼き上がりを待つ時間。
まだ温かい焼き菓子をひとつ味見する時間。
誰かに渡して、喜んでもらえたときの気持ち。
そうした小さな出来事も含めて、ハーブスイーツの魅力だと思っています。
そしてもうひとつ、私たちが大切にしていることがあります。
それは、無理をしないことです。
早く上達しなければ。
全部覚えなければ。
資格を取ったら何かを始めなければ。
そんなふうに、学びが義務のようになってしまったら、せっかく好きだったものが苦しくなってしまうことがあります。
学ぶ速度は、人それぞれです。
少しずつ進んでもいい。
しばらく同じお菓子を作り続けてもいい。
忙しい時期には、いったん離れてもいい。
そしてまた、
「作りたいな」
と思った日に戻ってくればいい。
好きなものとの付き合い方は、本来もっと自由であってよいと思います。
ハーブスイーツは、特別な日のためだけのお菓子ではありません。
休日のお茶の時間。
庭のハーブを摘んだ日。
家族のおやつ。
友人への小さな贈りもの。
季節の果物がおいしいとき。
そんな普段の日常の中にも、自然に取り入れることができます。
私たちが目指しているのは、
「ハーブスイーツを作れる人を増やすこと」
だけではありません。
ハーブの香りを楽しむ人が増えること。
季節を感じながらお菓子を作る人が増えること。
誰かを思いながら焼き菓子を包む人が増えること。
自分の好きなものを、自分のペースで深めていく人が増えること。
そんな小さな豊かさが、それぞれの暮らしの中に広がっていったら嬉しいと思っています。
知識や技術は、もちろん大切です。
けれど、それらは目的ではなく、楽しみを広げていくためのものでもあります。
学んだことが暮らしに残り、
暮らしの中で何度も使われ、
やがてその人らしいハーブスイーツになっていく。
日本ハーブスイーツ協会では、そんな学びを大切にしています。
急がず、比べず、自分のペースで。
ハーブの香りと、お菓子を作る時間を楽しみながら。
それぞれの方の暮らしの中に、ハーブスイーツが穏やかに根づいていくこと。
それが、私たちの願いです。
日本ハーブスイーツ協会
白水
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