お菓子は、季節と相談しながら作ります
厨房には、季節がよく訪れます。
窓から入る風が少し冷たくなった日。
梅雨の湿気を感じる朝。
夏の日差しで、バターが思ったより早くやわらかくなる午後。
外を見なくても、厨房に立っていると季節の移ろいがよく分かります。
若い頃の私は、それを「難しさ」だと思っていました。
「今日は思うようにいかない。」
「昨日と同じように作ったのに。」
そんなふうに、季節と向き合っていたのです。
でも、いつしか考え方が変わりました。
季節に合わせればいい。
そう思えるようになったのです。
少し混ぜ方を変える。
生地を休ませる時間を変える。
材料の温度に気を配る。
ほんの少し歩み寄るだけで、お菓子は素直に応えてくれます。
こちらの都合を押し通すのではなく、その日の空気と相談しながら作る。
それが、お菓子作りの自然な姿なのだと思います。
ハーブも同じです。
春に元気な香り。
夏の力強い香り。
秋の落ち着いた香り。
それぞれに、その季節らしい表情があります。
だから私は、「いつも同じ」を求めるより、「今日らしい」を大切にしています。
自然は毎日少しずつ変わります。
その変化を受け入れながら作るお菓子には、その日だけの味わいがあります。
三十年という時間の中で、季節は私の先生でした。
急がなくていいこと。
逆らわなくていいこと。
少し合わせるだけで、物事は驚くほど穏やかに進むこと。
そんなことを、お菓子を通して教えてもらいました。
今日もまた、季節は静かに厨房へやってきます。
私はその気配を感じながら、お菓子と一緒に、季節とも相談を始めるのです。
一一一一一一一一一一一
はじめての方へ
■まず最初に、ハーブスイーツや、当講座についてはこちらへどうぞ▼
https://www.herbsweets-japan.com/blog/173534/
私の30年のパティシエとしての経験の中で大切にしてきたこと、感じてきたことについて書き綴っています▼
https://www.herbsweets-japan.com/blog/185578/
日本ハーブスイーツ協会
やさしく学ぶハーブスイーツの小さなお便りを、
無料で、7通にわたってお届けしています。
▼
https://m1-v3.mgzn.jp/sys/doubleOptReg.php?cid=G6032222