「もう少し」が、一番難しい加減でした
三十年お菓子を作ってきても、今でも難しいと感じることがあります。
それは、「もう少し」という加減です。
もう少し混ぜるべきか。
もう少し焼いたほうがいいのか。
それとも、ここで止めるべきなのか。
お菓子作りには、はっきりと線を引けない場面がたくさんあります。
レシピには目安が書かれています。
けれど、その日の気温や湿度、生地の状態によって、ちょうど良い加減は少しずつ変わります。
だから最後は、自分の目で見て、自分の手で感じ、自分で決めるしかありません。
若い頃の私は、「もう少し」を欲張ることがよくありました。
もう少し焼けば、もっと香ばしくなる。
もう少し泡立てれば、もっと軽くなる。
そんな期待を込めて続けた結果、少し焼きすぎたり、泡をつぶしてしまったり。
振り返れば、その「もう少し」が、お菓子を変えてしまうことが何度もありました。
反対に、少し勇気を出して早めに止めたことで、ちょうど良い仕上がりになった日もあります。
経験を重ねるとは、新しいことを増やすことだけではないのかもしれません。
「ここで十分です」と言える感覚を育てていくことでもあるように思います。
不思議なことに、この感覚はお菓子作りだけではありませんでした。
仕事も、暮らしも、人との関わりも。
あと一言、あと一歩、あと少し。
その加減を知ることは、とても難しく、それでいてとても大切なことでした。
だから私は今でも、お菓子を焼くたびに教えられています。
頑張りすぎなくてもいい。
足りないことばかりを見るのではなく、今ある良さを大切にしてもいい。
「もう少し」が難しいからこそ、お菓子作りはいつまで経っても飽きないのでしょう。
そして、その難しさがあるからこそ、一つ焼き上がるたびに、小さな喜びを感じられるのだと思っています。
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