ハーブとスパイスの違いとは？30年のパティシエが分かりやすく解説します
「ハーブとスパイスって、何が違うのでしょうか？」
お菓子作りや料理に興味を持ち始めると、一度は気になる疑問ではないでしょうか。
どちらも植物から作られていますし、香りを楽しむ素材という共通点があります。
そのため、「同じものだと思っていました」というお声も少なくありません。
結論からお伝えすると、
ハーブとスパイスは、植物の使う部分や役割が異なります。
難しく考える必要はありません。
まずは、その違いを知るだけでも、お菓子作りや料理がもっと楽しくなります。
ハーブとは？
一般的にハーブは、植物の葉や花、やわらかい茎などを利用することが多い植物です。
爽やかな香りや、やさしい風味を楽しむために使われます。
例えば、
- カモミール
- レモングラス
- レモンバーベナ
- ペパーミント
- スペアミント
- レッドローズ
なども、暮らしの中で親しまれているハーブです。
お茶として楽しんだり、お菓子や料理へ香りを添えたりと、さまざまな使い方があります。
スパイスとは？
一方、スパイスは植物の種子や実、樹皮、根などを乾燥させて使うことが多い素材です。
代表的なものには、
- シナモン
- クローブ
- ナツメグ
- カルダモン
- ブラックペッパー
などがあります。
香りだけでなく、料理やお菓子の味わいにアクセントを加える役割も担っています。
〜お菓子作りでは、どちらも大切な存在です〜
ハーブとスパイスは対立するものではありません。
むしろ、それぞれ違った魅力があります。
シナモンの温かみのある香り。
カモミールのやさしい花の香り。
レモングラスの爽やかな印象。
同じ焼き菓子でも、組み合わせによってまったく違う表情になります。
だからこそ、お菓子作りは奥深いのです。
〜初心者なら、まずは香りを楽しんでみましょう〜
「勉強しなくては。」
そう思う必要はありません。
おすすめなのは、
「この香り、好きだな。」
と感じることです。
植物の名前を覚える前に、香りを楽しむ。
そのほうが、ずっと自然に親しめます。
〜私がお菓子作りで大切にしていること〜
お菓子を作り続けてきて感じるのは、おいしさは材料だけで決まるものではないということです。
焼き上がる香り。
お茶を淹れる時間。
家族と笑い合うひととき。
そうした時間まで含めて、一つのお菓子なのだと思っています。
ハーブも、スパイスも、その時間を豊かにしてくれる存在です。
〜ハーブスイーツという楽しみ方〜
私たちがご紹介しているハーブスイーツは、ハーブを主役にするというより、お菓子のおいしさに植物の香りをやさしく添えることを大切にしています。
「ハーブとスパイスって違うんだ。」
そんな小さな発見から始まって、
「このハーブはどんな香りなんだろう。」
と興味が広がっていけば、とても嬉しく思います。
一つひとつの植物には、それぞれ違った個性があります。
ぜひ、お気に入りの香りを見つけながら、お菓子作りやお茶の時間を楽しんでみてください。
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