『ハーブの味って実際どんな味？苦いの？甘いの？やさしくお話しします』
「ハーブスイーツに興味はあるけれど、実際どんな味がするのでしょうか？」
これは、はじめての方からよくいただく疑問のひとつです。
ハーブという言葉を聞くと、
「なんだか苦そう」
「薬っぽい味がするのかな」
「お菓子に入れて本当に美味しいの？」
そんなイメージを持たれる方も少なくありません。
実際のところ、ハーブの味は一言では表せません。
なぜなら、ハーブにもそれぞれ個性があり、種類によって驚くほど印象が違うからです。
今日は、ハーブスイーツの味について、やさしくお話ししてみたいと思います。
ハーブ＝苦い、ではありません
まず最初にお伝えしたいのは、
「ハーブは苦いものばかりではない」
ということです。
たしかに苦味を持つハーブもあります。
ですが、それだけではありません。
たとえばジャーマンカモミール。
リンゴを思わせるような甘くやさしい香りがあります。
レモンバームやレモンバーベナなら、名前の通りレモンを思わせる爽やかさがあります。
エルダーフラワーには、どこかマスカットのような華やかさがあります。
ハーブと聞くと苦味を想像する方が多いのですが、実際には「香りの個性」を楽しむ植物と考えた方が近いかもしれません。
ハーブスイーツは、香りを味わうお菓子
普通のお菓子は、
甘さ
酸味
食感
などが主役になることが多いですよね。
もちろんハーブスイーツにもそれらはあります。
ですが、そこへもうひとつ、
「香り」
という楽しみが加わります。
たとえばカモミールのクッキー。
クッキーとしての美味しさを楽しみながら、噛むたびにふんわりと甘い香りが広がります。
ローズマリーの焼き菓子なら、爽やかな青い香りが鼻を抜けていきます。
ラベンダーなら、花畑を思わせるような華やかな余韻があります。
味というよりも、
「香りを含めて味わう」
そんな感覚に近いかもしれません。
苦いハーブもあります
もちろん、すべてのハーブが甘く優しいわけではありません。
種類によっては苦味や個性的な風味を持つものもあります。
ですが、お菓子作りでは量や組み合わせを工夫します。
そのため、
「苦いハーブをそのまま食べる」
のと、
「焼き菓子として楽しむ」
のでは印象がかなり変わります。
コーヒーがそのままだと苦くても、お菓子と合わせると美味しく感じることがありますよね。
それと少し似ています。
はじめての方におすすめなのは
もしこれからハーブスイーツを楽しんでみたいなら、
・カモミール
・エルダーフラワー
・レモンバーム
・レモンバーベナ
などから始めるのがおすすめです。
比較的親しみやすく、焼き菓子とも合わせやすいハーブたちです。
最初から難しく考える必要はありません。
いつものクッキーやマフィンに、ほんの少し香りの楽しみが加わる。
それくらいの感覚で十分なのです。
苦いか甘いかではなく
ハーブスイーツを続けていると、
だんだんと
「苦いか甘いか」
だけでは表現できなくなってきます。
爽やか。
華やか。
やさしい。
落ち着く。
懐かしい。
そんな言葉で表したくなることが増えていきます。
ハーブスイーツは、香りが加わることで、お菓子の楽しみ方を少しだけ広げてくれる存在なのかもしれません。
もしこれからはじめて味わう機会があれば、
「苦いのかな？」
と身構えるよりも、
「どんな香りがするんだろう？」
そんな気持ちで楽しんでいただけたら嬉しく思います。
日本ハーブスイーツ協会
白水
■あわせて読みたい
ハーブとお菓子の相性について丁寧にお伝えしています▼
https://www.herbsweets-japan.com/blog/180957/
一一一一一一一一一一一
はじめての方へ
■まず最初に、ハーブスイーツや、当講座についてはこちらへどうぞ▼
https://www.herbsweets-japan.com/blog/173534/
他の記事もお読みになられたい方は、私たち日本ハーブスイーツ協会の活動についてこちらにまとめています。ハーブスイーツを好きになった話などをまとめています。
https://www.herbsweets-japan.com/blog/cate/15677/