ハーブの育て方と手に入れ方『カモミールと林檎のカトルカール』
カモミールと林檎のカトルカールを焼く際に活躍するハーブ、『ジャーマンカモミール』
このハーブの入手方法についてお話いたしますね。
カモミールには、ローマン種とジャーマン種がありますが、ローマン種は香りが強い代わりに、苦みが強いため、ハーブスイーツ目的にはオススメいたしません。
ポプリなどにはとても向いています。
今回選ぶのは、ジャーマン種になります。苦みは無いのでとても扱いやすいハーブです。そしてジャーマンカモミールは、製菓利用においては『ドライ』のものを使います。
フレッシュには確かに可愛らしさはありますが、その風味は焼き菓子に完全に負けてしまいます。
フレッシュハーブティーとして、生の花をポットで抽出すると、とても華やかで美味しい味わいを楽しめます。
ドライのものを得るために、栽培して乾燥させる方法ももちろんありますし、私もしていました。
ただ、製菓利用する収量を得ようとするなら、それなりの広さの畑や草原が必要です。収穫したものをカビに気をつけながら乾燥して使うよりは、フレッシュはフレッシュとして楽しんで、ドライはネットショップなどで袋買いするのをオススメいたします。
『ドライジャーマンカモミール』で検索すると出てきますよ。
パウダーになっているものもありますが、粒度が細かすぎで製菓向きではありませんので、購入なさったドライジャーマンカモミールをご自身で必要分ミルされるのをオススメいたします。
あなたの普段の日常に、穏やかなハーブの香りを。
日本ハーブスイーツ協会の『ハーブスイーツマイスター講座』にて、その入口を静かにご用意しています。
このカモミールと林檎のカトルカールの『ハーブがない時の代用と工夫』についての過去記事はこちら。
https://www.herbsweets-japan.com/blog/177924/
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■ハーブスイーツや当講座について、こちらで分かりやすくお話しています▼
[https://www.herbsweets-japan.com/blog/173534/]