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『レモングラスのスノーボールクッキー』を焼く際の、アレンジやハーブパウダーの代用についてお話いたしますね。
このスノーボールクッキーのレシピは、以前ご紹介したレッドローズの抜き型クッキーのレシピに比べ、ハーブの香りが立ちやすいレシピに設計しています。
小麦粉や砂糖などの焼けた香ばしい香りが、少し控えめになるようにしている分、繊細なドライハーブパウダーの魅力も引き出しやすくなっています。
ですので、かなりの種類のハーブで楽しめるレシピになっています。

しいて不向きなものを挙げるとすれば、パウダー状でなく、粒度の粗いハーブは向きません。刻んだフレッシュハーブも同様です。
理由は、手のひらで丸々と成形する際に、生地がまとまりにくく、崩れやすくなるからです。細かいパウダー状ですと生地がキレイに繋がるので、焼き上がりも美しく仕上がります。

ドライハーブとミルについてはテキストに詳しくご紹介していますので、ご興味の方はご覧くださいませ。


あなたの普段の日常に、穏やかなハーブの香りを。
日本ハーブスイーツ協会の『ハーブスイーツマイスター講座』にて、その入口を静かにご用意しています。

このレモングラスのスノーボールクッキーの『家庭で楽しむための初めてのハーブスイーツ入門』についての過去記事はこちら。

https://www.herbsweets-japan.com/blog/176607/


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■まず最初に、全体像を静かに辿りたい方はこちら▼
[https://www.herbsweets-japan.com/blog/173534/]