日本ハーブスイーツ協会｜植物の香りを楽しむお菓子と資格講座

日本ハーブスイーツ協会では、植物の香りをお菓子に取り入れる楽しさや、ハーブスイーツのさまざまな魅力について、多くの無料記事でご紹介しています。

そして、ハーブスイーツマイスター初級講座では、ドライハーブの基本的な知識や扱い方、製菓の基礎を学びながら、実際にハーブスイーツを作る経験を重ねていただきます。

そこから、さらに一歩進んでみたい方へ。

中級講座で中心となるのは、フレッシュハーブを使った、香り豊かなハーブスイーツ作りです。

けれども、この講座で学べるのは、お菓子のレシピだけではありません。

フレッシュハーブの選び方や購入の手引き、ご家庭での栽培方法、保存や活用の知識、ドライハーブとの魅力の違い。

さらには、季節のフレッシュハーブを使ったハーブティーやハーブウォーターの楽しみ方まで。

また、フレッシュハーブの入手に不安がある方にも安心して取り組んでいただけるよう、代わりに使用できるハーブの提案や、実物の受講特典もご用意しています。

約30年の製菓経験から生まれた専門教材と、講師による直接サポートを通して、フレッシュハーブをもっと身近に感じていただけるように構成しています。

今回は、無料記事だけではお伝えしきれない、中級講座ならではの学びの魅力と受講特典をご紹介いたします。

フレッシュハーブは、どこで手に入れる？購入の手引きから学べます

フレッシュハーブをお菓子作りに取り入れようとしたとき、最初に気になるのが、材料の入手方法ではないでしょうか。

「どこで購入すればよいのだろう」

「どんな状態のハーブを選べばよいのだろう」

「近くのお店では見かけないけれど、どうしたらよいのだろう」

このような疑問から、興味はあっても、なかなか一歩を踏み出せない方もいらっしゃるかもしれません。

そこで中級講座のテキストでは、フレッシュハーブの入手について、詳しい解説を設けています。

購入先を探す際の考え方や、購入するときに確認したいポイント、ハーブの状態の見方など、実際に材料を揃える際に役立つ知識を丁寧にまとめています。

フレッシュハーブは自然の植物ですから、季節や流通状況によって、手に入りやすさも異なります。

また、同じ種類であっても、鮮度や葉の状態、香りの強さなどに違いがあります。

だからこそ、ただ購入するだけではなく、ご自身で状態を確かめ、選べるようになることが大切です。

材料を手に入れるところから、すでにハーブスイーツ作りは始まっています。

中級講座では、そうした素材選びの段階から、専門的な知識を身につけていただけます。

指定のハーブが手に入らなくても。レシピごとに代替できるフレッシュハーブをご紹介

フレッシュハーブを使ったお菓子作りでは、もう一つ、気になることがあるかもしれません。

それは、作ってみたいレシピがあっても、指定された種類のハーブが手に入らない場合です。

中級講座では、そんなときにも柔軟に取り組んでいただけるようにしています。

テキストに収録した7種類のハーブスイーツには、それぞれのレシピごとに、指定のハーブの代わりとして使用できる、比較的入手しやすいフレッシュハーブも記載しています。

例えば、作りたいお菓子に使用するハーブがお近くのお店で見つからなくても、別のフレッシュハーブで作るという選択肢があります。

もちろん、ハーブの種類が変われば、香りや風味の印象も変わります。

けれども、それぞれの植物の特徴を理解し、素材との相性を考えることも、ハーブスイーツ作りの楽しさの一つです。

指定された材料が揃わないからといって、すぐに諦める必要はありません。

手に入る植物を活用しながら、香りの違いを楽しんでいただくこともできます。

こうした代替ハーブの提案にも、長年の製菓経験から培ってきた素材の組み合わせについての知見を活かしています。

「このハーブがなければ作れない」ではなく、「こんなハーブでも楽しめる」。

一つのレシピから、さらに別の可能性を発見していただけることも、中級講座の魅力です。

「ちょっと育ててみようかな」と思える、ハーブごとの栽培ガイド

中級講座の大きな魅力の一つが、フレッシュハーブの栽培についての詳しい解説です。

フレッシュハーブは、購入するだけが入手方法ではありません。

ご自宅で育てるという選択肢もあります。

とはいえ、ハーブを育てた経験がない方にとっては、難しそうに感じられることもあるでしょう。

そこで中級テキストでは、お菓子作りによく使用するフレッシュハーブについて、それぞれの植物に合わせた基本的な栽培方法を丁寧にご紹介しています。

ハーブによって、生育の特徴や好む環境、育てる際に気をつけたいことは異なります。

それらを種類ごとに知ることで、植物を育てることへの漠然とした不安を、少しずつ解消していただけるようにしています。

目指しているのは、本格的な園芸の専門家になっていただくことではありません。

「これなら、自分でも育ててみようかな」

そんな気持ちになっていただけることです。

庭や大きな畑がなくても、種類や栽培環境によっては、鉢植えなどで育てる楽しみ方もあります。

ご自身で育てたハーブを収穫し、その日のうちにお菓子作りに使ってみる。

育てる楽しみと、作る楽しみが一つにつながる。

ハーブスイーツの材料を、自分の手で育てられるようになること。

これは、レシピを知るだけでは得られない、中級講座ならではの魅力です。

フレッシュハーブとドライハーブ。その違いを理解して使いこなす

初級講座では、主にドライハーブを使用したお菓子作りを学びます。

中級講座では、そこから学びを広げ、フレッシュハーブならではの魅力を深く理解していただきます。

同じ種類のハーブでも、生の状態と乾燥させた状態では、香りの立ち方や風味の印象が異なることがあります。

どちらが優れているということではありません。

それぞれに異なる魅力があり、お菓子との組み合わせ方にも工夫の余地があります。

中級テキストでは、こうした違いについて詳しく解説しています。

また、フレッシュハーブの扱い方や保存方法、香りをお菓子に活かすための考え方についても学んでいただけます。

例えば、ハーブの香りは、使用量だけでなく、合わせる素材や加熱の仕方によっても印象が変わります。

そのため、中級では、決められた分量を守ることだけでなく、実際のハーブの状態を見て、香りを確かめることも大切にしています。

フレッシュとドライ、それぞれの特徴を理解していくことで、ハーブスイーツ作りの選択肢も広がっていきます。

単にハーブを使うことから、そのハーブの個性を理解し、香りを活かすことへ。

中級講座では、その一歩を踏み出していただきます。

講座専用のハーブ図鑑で、それぞれの植物をもっと深く知る

初級講座と同じく、中級講座にも、使用するハーブについて詳しく解説した講座専用のハーブ図鑑を収録しています。

ローズマリーやレモンタイム、スペアミント、レモンバーベナ、レモンバーム、グレープフルーツミントなど、中級で使用するフレッシュハーブについて、それぞれの特徴や扱い方、製菓との関係を学んでいただけます。

それぞれの植物が持つ背景や香りの個性を知り、どのようなお菓子と相性が良いのか、どんな素材との組み合わせが考えられるのか。

ハーブを単なる材料名として覚えるのではなく、製菓に活かせる知識として理解を深めていただくための教材です。

フレッシュハーブは、種類によって香りの印象も異なります。

一つひとつの違いを理解することが、お菓子作りの楽しさをさらに広げてくれます。

中級講座のハーブ図鑑には、そうした新しい発見につながる専門的な知識を込めています。

フレッシュハーブティーとハーブウォーター。お菓子以外にも広がる楽しみ

中級講座では、フレッシュハーブをお菓子に使う方法だけでなく、日々の暮らしの中で楽しむための活用方法もご紹介しています。

その一つが、季節のフレッシュハーブを使用したハーブティーです。

そしてもう一つが、フレッシュハーブウォーター。

中級テキストでは、それぞれの魅力や作り方についても詳しく解説しています。

フレッシュハーブは、お菓子に加えるだけでなく、飲み物としても、その香りや風味を楽しむことができます。

また、同じハーブをお菓子と飲み物の両方で味わってみることで、その植物の持つ個性に、より深く親しんでいただけます。

ご自身で育てたハーブを少し収穫して、季節の飲み物を作ってみる。

お菓子作りに使用したハーブを、今度は別の楽しみ方で味わってみる。

そんな、暮らしの中での小さな活用方法も学んでいただけます。

フレッシュハーブを、お菓子作りのためだけの特別な材料ではなく、毎日の暮らしを楽しむ身近な植物として捉えられること。

これも、中級講座でお伝えしたい大切な価値です。

7種類のハーブスイーツ。製菓道具や材料、失敗しないためのポイントまで丁寧に解説

中級講座には、7種類のフレッシュハーブスイーツのレシピを収録しています。

それぞれ異なるハーブや製菓材料の組み合わせを通して、フレッシュハーブの香りを活かすお菓子作りを学んでいただきます。

また、初級講座と同じく、製菓道具や材料についての説明、基本作業で気をつけたいポイント、失敗を防ぐための工夫についても丁寧に解説しています。

私は約30年間、パティシエとして洋菓子作りに携わってきました。

その経験の中で培ってきた製菓技術や判断のポイントを、できる限りわかりやすく教材へ落とし込むことを大切にしています。

レシピの工程には写真と解説を添え、手順を追いながら、ご自身のペースで作業を進めていただけるようにしています。

動画とは異なり、気になる工程を何度でも読み返したり、写真を確認しながら作業したりできるのも、テキスト教材の良さです。

そして、中級講座では、作り方を覚えることだけでなく、ハーブの香りや素材との相性をご自身で確かめていただくことも大切にしています。

約30年間の製菓経験から生まれた技術的な知見と、フレッシュハーブならではの専門知識を、一つの教材で学んでいただけること。

これも、無料記事とは異なる中級講座の大きな魅力です。

協会で自然栽培した、フレッシュローズマリーのスワッグをお届けします

中級講座の紙テキストセットには、実物の受講特典として、協会で自然栽培したフレッシュローズマリーのスワッグをお付けしています。

私たちが育てているローズマリーを、実際に手に取っていただける特典です。

ローズマリーの葉の状態を観察したり、指先で触れ、その香りを確かめたり。

そして、このローズマリーは、単に香りを楽しんでいただくためだけのものではありません。

中級講座に収録された7種類のレシピのうち、2種類のハーブスイーツ作りにも活用できます。

この2種類は、修了課題として選んでいただくこともできます。

中級講座の修了に必要なのは、7種類のレシピのうち、お好きな4種類の実習です。

つまり、特典のローズマリーを使って作れる2種類を課題に選んだ場合、残りの課題はあと2種類。

修了を目指すために、ご自身で新たに購入したり、栽培したりする必要があるフレッシュハーブは、実質あと2種類でよいのです。

4種類すべてのフレッシュハーブを、最初から別途揃える必要はありません。

また、残りのレシピについても、指定されたハーブが手に入りにくい場合には、テキストに記載した代替のフレッシュハーブをご活用いただけます。

フレッシュハーブの入手に不安がある方にも、できるだけ取り組みやすい形にしています。

もちろん、7種類すべてのお菓子作りを楽しんでいただいても構いません。

この特典には、フレッシュハーブを実際に体験していただくとともに、最初の実習へ踏み出すきっかけになればという思いも込めています。

植物について文章で知ることと、実際にその植物に触れること。

その両方を重ねることで、理解が深まることもあります。

実物のローズマリーを入口に、フレッシュハーブの世界へ親しんでいただければ嬉しく思います。

お好きな種類から、お好きな季節に。ご自身のペースで学べます

フレッシュハーブには、それぞれ育ちやすい季節や、入手しやすい時期があります。

そのため、中級講座では、決められたスケジュールに合わせて無理に材料を揃える必要はありません。

7種類のレシピの中から、興味のあるものや、材料が揃ったものから自由に取り組んでいただけます。

お店で気になるハーブを見つけたとき。

ご自身で育てていたハーブが収穫できたとき。

休日に少し時間ができたとき。

あるいは、季節の移り変わりとともに、作ってみたいお菓子が見つかったとき。

お好きな種類を、お好きなタイミングで、ご自身の暮らしに合わせて作っていただけます。

最初に特典のローズマリーを使って、2種類のお菓子を作ってみるのもよいでしょう。

その後、購入したハーブや、ご自身で育てたハーブを使って、別のお菓子作りに挑戦してみる。

そんな進め方もできます。

また、中級講座には、決められた試験日や課題提出期限はありません。

修了課題は、テキストに掲載された7種類のハーブスイーツのうち、お好きな4種類を作っていただく形式です。

4種類の実習が終わりましたら、完成したスイーツの画像と、作ってみた感想、工夫したところ、香りや味わいについてのレビューなどをメールでお送りいただきます。

内容を確認した後、日本ハーブスイーツ協会認定「ハーブスイーツマイスター中級講座 修了証」をお届けいたします。

早く修了することよりも、実際にハーブに触れ、香りを確かめながら学んでいただくことを大切にしています。

季節をまたぎながら、ゆっくりと取り組んでいただくこともできます。

なお、講師への無料メールサポートは、受講開始から1年間となります。

1年間の無料メールサポート。専門家に直接相談できる安心感

中級講座にも、初級講座と同じく、1年間の無料メールサポートが付いています。

テキストを読み進める中で分からないことがあれば、その都度、講師へ直接ご質問ください。

例えば、フレッシュハーブの購入や選び方について迷ったとき。

育てているハーブについて疑問が生まれたとき。

指定のハーブが手に入らず、代替ハーブについて相談したいとき。

レシピの作業手順で分かりにくいところがあったとき。

あるいは、実際に作ってみたものの、香りや仕上がりについて相談したいとき。

こうしたさまざまな疑問について、ご相談いただけます。

講座のテキストには、できるだけ多くの知識や判断のポイントを込めています。

それでも、実際に材料を扱い、お菓子を作る中で、新しい疑問が生まれることはあると思います。

そんなとき、約30年間製菓に携わってきた講師へ直接質問できること。

その経験や知見を、ご自身の学びに役立てていただけること。

これは、専門教材とともに中級講座をご受講いただく、大きな価値の一つです。

単に教材を購入して終わりではなく、実践する中で生まれた疑問を解消しながら学んでいただける環境をご用意しています。

無料記事で知る楽しみから、自分で素材を選び、育て、活かす楽しみへ

日本ハーブスイーツ協会の無料記事では、ハーブとお菓子のさまざまな組み合わせや、暮らしの中での楽しみ方をご紹介しています。

その中には、フレッシュハーブを使ったお菓子についての記事もあります。

けれども、中級講座でご用意しているのは、そうした知識を体系的に深め、実際の材料選びや製菓技術につなげるための専門教材です。

フレッシュハーブをどこで探し、どのように選ぶのか。

育てるなら、どのようなことを知っておきたいのか。

それぞれの植物には、どのような特徴があるのか。

ドライハーブとは、どう使い分けるのか。

そして、その香りをどのようにお菓子へ活かしていくのか。

さらに、指定されたハーブが手に入らない場合でも、別のハーブを活用するための選択肢が用意されています。

こうした学びに加えて、豊富な写真付きの実習解説や、製菓の細かなコツ、講師による直接サポートをご用意しています。

ハーブスイーツのレシピを知るだけではなく、自分で素材を探し、選び、育て、活かせるようになること。

それが、中級講座で大切にしている学びです。

しかも、特典のローズマリーを活用すれば、修了に必要な4種類の課題のうち、2種類をそのハーブで進められます。

初めから多くの種類のフレッシュハーブを用意する必要はありません。

フレッシュハーブへの興味を、実際のお菓子作りへとつなげていただくための工夫も、この講座には込めています。

中級講座の受講について

ハーブスイーツマイスター中級講座は、ご自宅で、ご自身のペースに合わせて学んでいただけます。

現在、次の2つの受講方法をご用意しています。

紙テキスト＆フレッシュローズマリー特典付き中級講座：50,000円（税込）

中級講座専用の紙テキストと、協会で自然栽培したフレッシュローズマリーのスワッグが付属します。

このローズマリーは、修了課題として選べる2種類のハーブスイーツ作りにも活用できます。

デジタル版中級講座：45,000円（税込）

紙テキストや実物のローズマリーは付属しませんが、教材の学習内容、実習、1年間の無料メールサポートは同じです。

どちらの講座も、修了課題の確認と修了証の発行を含みます。

決められた試験日や課題提出期限はありませんので、季節やハーブの入手状況に合わせて、無理なく学びを進めていただけます。

さらに詳しい内容については、中級講座の説明ページをご覧ください。

"ハーブスイーツマイスター中級講座の詳しいご案内はこちら" (https://www.herbsweets-japan.com/p/4/)

講座へのお申し込みはこちらからご覧いただけます。

"日本ハーブスイーツ協会・講座お申し込みページ" (https://herbsweets-japan.net/)

フレッシュハーブを探すこと。

育ててみること。

葉に触れ、その香りを確かめること。

そして、ご自身の手でおいしいハーブスイーツに仕上げること。

その一つひとつを楽しみながら、ハーブスイーツの世界をさらに深く知っていただけたら嬉しく思います。

日本ハーブスイーツ協会