『ハーブスイーツ講座では、どんなことを学ぶのでしょうか』
ハーブを使ったお菓子作りに興味を持ったとき、
「ハーブスイーツの講座では、どんなことを学ぶのだろう？」
と気になる方もいらっしゃるかもしれません。
お菓子作りの講座と聞くと、たくさんのレシピを覚えたり、難しい技術を身につけたりする場所を想像することもあります。
けれど、ハーブスイーツを学ぶということは、それだけではありません。
ハーブには、それぞれに香りや風味、色合いなどの個性があります。
同じ焼き菓子でも、カモミールを使うのか、ローズを使うのか、レモングラスを使うのかによって、出来上がるお菓子の印象は大きく変わります。
そのため、まずはハーブそのものを知ることが、ハーブスイーツ作りの大切な入り口になります。
「このハーブは、どんな香りがするのだろう」
「どんな素材と合わせると、おいしくなるのだろう」
「お菓子には、どのくらい使えばいいのだろう」
そんな小さな疑問をひとつずつ紐解きながら、実際のお菓子作りへつなげていきます。
ハーブを知り、お菓子作りにつなげていく
日本ハーブスイーツ協会の講座では、ハーブについての知識だけを学ぶわけでも、お菓子作りだけを学ぶわけでもありません。
大切にしているのは、その二つを少しずつ結びつけていくことです。
たとえば、初めて出会ったハーブの香りを確かめてみる。
ハーブティーとして味わってみる。
そして、そのハーブを実際にお菓子へ取り入れてみる。
そうすると、本で読んだ知識だけでは分からなかった香りや味わいが、少しずつ自分自身の経験として残っていきます。
「この香りなら、こんなお菓子にも合いそう」
そんな発想が自然に生まれるようになれば、ハーブスイーツ作りの楽しみ方も少しずつ広がっていきます。
初級・中級・上級と、少しずつ深めていきます
ハーブスイーツマイスター資格講座は、初級・中級・上級の3段階に分かれています。
最初から難しいことを覚えるのではなく、まずはハーブや製菓材料についての基本を知り、実際にハーブスイーツを作るところから始まります。
そこから少しずつ経験を重ねながら、素材同士の組み合わせや香りの生かし方、さらに自分でハーブスイーツを考えていくための知識へと学びを深めていきます。
階段を一段ずつ上がるように、自分のペースで進んでいくための講座です。
もちろん、学ぶ目的は人それぞれです。
資格を仕事に生かしたい方もいれば、教室やカフェなどでハーブスイーツを取り入れたい方もいらっしゃいます。
一方で、
「家族においしいハーブのお菓子を作ってあげたい」
「趣味のお菓子作りを、もう少し深く楽しみたい」
という理由で学ぶことも、もちろん素敵なことだと思います。
レシピの向こう側にあるものを学ぶ
レシピがあれば、お菓子を作ることはできます。
けれど、
「なぜ、このハーブを使うのだろう」
「どうして、この素材と組み合わせるのだろう」
というところまで分かるようになると、お菓子作りはまた少し違って見えてきます。
ひとつのレシピを覚えて終わるのではなく、その経験を次のお菓子作りへつなげていく。
そんな小さな積み重ねも、ハーブスイーツを学ぶ楽しさのひとつです。
ハーブについて知り、お菓子を作り、香りを感じ、味わってみる。
そして、ときには失敗もしながら、
「次はこんなハーブスイーツを作ってみたいな」
と思えるようになる。
ハーブスイーツ講座は、そのための道筋をゆっくり歩いていく学びの場でもあります。
資格を取ることだけを目的にする必要はありません。
ハーブとお菓子のある時間を、これまでより少し深く楽しめるようになること。
それもまた、ハーブスイーツを学ぶ大切な意味なのだと思います。
日本ハーブスイーツ協会
白水
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