ハーブスイーツマイスター上級講座のよくあるご質問｜レシピ開発が初めてでも大丈夫？
初級、中級とハーブスイーツについて学んできて、
「もっといろいろなハーブを使ってみたい」
「いつか自分でもハーブスイーツのレシピを考えてみたい」
と思うようになったとき。
その一方で、
「上級というくらいだから、かなり難しいのかな」
「レシピなんて考えたことがないけれど大丈夫？」
「学んだことを、将来の活動にも生かせるの？」
といった疑問も出てくるかもしれません。
日本ハーブスイーツ協会の「ハーブスイーツマイスター上級講座」は、初級・中級講座で身につけた基礎を土台に、ハーブについての専門的な知識をさらに深め、ご自身でハーブスイーツを考え、形にしていく段階へ進むための講座です。
今回は、上級講座をご検討中の方が受講前に気になりやすいことについて、ひとつずつご紹介します。
☆上級講座は難しい内容ですか？
上級講座では、初級・中級講座で身につけた基礎をもとに、ハーブについての専門的な知識や、レシピを考えるための知識をさらに深めていきます。
そのため、学ぶ内容そのものは初級・中級よりも一段階専門的になります。
ただし、「上級」という名前だからといって、難しい製菓技術を競うための講座ではありません。
紙のテキストを使って順番に学べるよう構成していますので、初級・中級講座で基礎を身につけた方であれば、ご自身のペースで取り組んでいただけます。
これまで積み重ねてきたものを土台に、もう一歩先へ進む。
そんなイメージで考えていただければと思います。
☆レシピ開発の経験がなくても大丈夫ですか？
はい。大丈夫です。
これまでオリジナルレシピを考えた経験がない方にも取り組んでいただけます。
上級講座では、いきなり何もないところから、
「自由に新しいレシピを作ってください」
と求めるわけではありません。
まずはハーブそれぞれの特徴を知り、素材との相性や香り、風味について考えていきます。
そしてテキストに掲載しているさまざまなレシピや組み合わせに触れながら、
「このハーブなら、別の果物にも合うかもしれない」
「この香りなら、こんなお菓子にしてみたい」
と、少しずつご自身で考える段階へ進んでいきます。
レシピ開発の経験がないからこそ、まずはたくさんの組み合わせに触れ、ご自身の中に引き出しを作っていくことを大切にしています。
☆上級講座では、どのようなハーブスイーツを学びますか？
上級講座のテキストには、24種類のハーブスイーツレシピを掲載しています。
マフィン。
クッキー。
スコーン。
カトルカール。
シフォン。
タルト。
こうした焼き菓子に加えて、ジャムやクリーム、コンポートといった、ハーブスイーツを彩るレシピについても学びます。
さまざまなハーブ、素材、お菓子の組み合わせに触れることで、
「こういう使い方もできるんだ」
という発見を増やしていく。
24種類のレシピは、作るためのレシピであると同時に、ご自身で新しいハーブスイーツを考える際のヒントとしても活用していただけます。
☆「ハーブスイーツ向けハーブ図鑑29種」では何を学べますか？
上級講座のテキストには、日本ハーブスイーツ協会オリジナルの「ハーブスイーツ向けハーブ図鑑29種」を収録しています。
それぞれのハーブの特徴をはじめ、
・スイーツへの活用方法
・相性のよい素材
・風味を生かすための考え方
など、ハーブスイーツ作りに活用できる情報を掲載しています。
たとえば新しいお菓子を考えるとき、
「この素材に合うハーブは何だろう」
「このハーブなら、どんな組み合わせが考えられるだろう」
と図鑑を開いてみる。
そんなふうに、テキストに掲載されたレシピを作るときだけではなく、ご自身で新しい組み合わせを考えるときにも繰り返し活用していただけます。
☆上級講座では、どのような力を身につけることを目指しますか？
上級講座で目指しているのは、与えられたレシピをそのまま作ることだけではありません。
ハーブの特徴を知り、素材との相性を考え、
「どのハーブを使うのか」
「何と組み合わせるのか」
「どんなお菓子に仕立てるのか」
をご自身で考える。
そして、これまで身につけてきた知識をご自身の創作へつなげていきます。
初級でハーブスイーツの基本を知り、中級でフレッシュハーブにも触れ、さらに植物への理解を深める。
そして上級では、
「学んだものを使って、自分で考える」
ところへ進んでいきます。
ご自身ならではのハーブスイーツを形にするための土台を作ることが、この講座で目指しているものです。
☆将来の教室や商品づくりにも生かせますか？
上級講座で学ぶハーブについての知識やレシピを考える力は、趣味としてハーブスイーツを楽しむだけでなく、将来の教室活動や商品づくりなどを考える際にも活用していただけます。
テキストでは、開業や副業についての内容にも触れています。
ただし、上級講座を修了することだけで、特定の活動や成果が保証されるものではありません。
どのように生かしていくのかは、その方の目的や環境によっても異なります。
教室を開いてみたい。
商品を考えてみたい。
まずは趣味としてオリジナルのハーブスイーツを作ってみたい。
それぞれの目的に合わせて、講座で得た知識や経験をご自身の活動の土台として活用していただければと思います。
☆認定講師を目指すことはできますか？
はい。
上級講座修了後、ご自身のペースで活動を続けていただき、所定の活動報告とオリジナルハーブスイーツの開発レポートをご提出いただくことで、日本ハーブスイーツ協会認定講師を目指していただけます。
上級講座で学んだことを使いながら、実際にご自身で考え、作り、活動していく。
その積み重ねの先にある、ひとつの選択肢です。
認定までの詳しい流れについては、上級講座のご案内をご確認ください。
☆講座について質問することはできますか？
はい。
講座内容やハーブについて分からないことがございましたら、メールでご質問を受け付けています。
ハーブについての疑問はもちろん、
「この素材との組み合わせはどう考えればいいのだろう」
「レシピを考えていて、ここで迷ってしまった」
など、実際に学びを進める中で生まれた疑問についても、お気軽にお問い合わせください。
〜「上級」は、難しさを競うためではなく、創作へ進むために〜
上級講座という名前を見ると、
「私にはまだ早いかな」
と思われる方もいらっしゃるかもしれません。
けれど、上級講座で大切にしているのは、難しいお菓子を作れることではありません。
ひとつのハーブを知る。
香りを確かめる。
素材との組み合わせを考える。
実際に作ってみる。
そして、
「次はこんなハーブスイーツを作ってみたい」
と、ご自身で考えてみる。
初級・中級で積み重ねてきた学びを、ご自身の感性やアイデアと結びつけていく。
上級講座は、そんな「創作する楽しさ」へ進んでいただくための講座です。
【ハーブスイーツマイスター上級講座についての詳しいQ＆Aはこちらをご覧ください】
https://www.herbsweets-japan.com/p/10/
■ 上級講座についてのお問い合わせ・お申し込み
上級講座は、初級・中級講座で培った知識と経験をさらに深め、ご自身でハーブスイーツを考え、創作する段階へ進むための講座です。
講座内容について分からないことや、受講前に確認しておきたいことがございましたら、お気軽にお問い合わせください。
▼ ハーブスイーツマイスター上級講座の詳細・お申し込みはこちら
https://herbsweets-japan.net/