ハーブスイーツマイスター上級講座とは？学びを自分のレシピへつなげる講座をご案内します
ハーブスイーツについて学び、いろいろなお菓子を作っていると、いつかこんなことを考える瞬間があるかもしれません。
「このハーブなら、ほかにどんなお菓子にできるだろう」
「この香りと、あの素材を合わせたらどうなるだろう」
用意されたレシピを作る楽しさから、自分で組み合わせを考え、新しいハーブスイーツを作る楽しさへ。
日本ハーブスイーツ協会の「ハーブスイーツマイスター上級講座」は、初級・中級講座で身につけた基礎を土台に、ハーブスイーツについての専門知識をさらに深め、ご自身でレシピを考え、形にしていくための力を養う講座です。
今回は、上級講座でどのようなことを学ぶのか、教材や修了までの流れも含めてご紹介します。
〜「作る」から「考えて作る」へ〜
上級講座では、ハーブとさまざまな素材との組み合わせ方や、香りや風味を生かすための考え方、レシピを組み立てるための基礎と応用などについて学びます。
もちろん、実際に作りながら学んでいただくためのハーブスイーツレシピも収録しています。
その数は24種類。
さまざまなハーブとお菓子の組み合わせに触れることで、ご自身でレシピを考えるための引き出しを少しずつ増やしていきます。
ただし、上級講座で大切にしているのは、24種類のレシピをそのまま覚えることではありません。
「なぜ、このハーブとこの素材を組み合わせるのだろう」
「違う素材を合わせるとしたら、どんなものが考えられるだろう」
そんなふうに、一つのお菓子からもう一歩先へ考えてみること。
決められたレシピを作るところから、ご自身で新しいハーブスイーツを生み出すところへ。
そのための土台を作っていきます。
〜24種類のレシピと、29種類のハーブ図鑑〜
上級講座では、専用の紙のテキストをお届けします。
テキストには24種類のハーブスイーツレシピのほか、ハーブの基礎知識や飲み物について、フレッシュハーブの入手方法なども掲載しています。
また、初級・中級講座で学んできた内容についても改めて確認できる構成です。
そして上級講座では、日本ハーブスイーツ協会オリジナルの「ハーブスイーツ向けハーブ図鑑29種」も収録しています。
それぞれのハーブの特徴や、スイーツへの活用方法、相性のよい素材などをまとめたものです。
オリジナルのハーブスイーツを考えてみたいとき、
「このハーブには何を合わせてみよう」
とページをめくりながら考えるための資料としても活用していただけます。
〜10種類のドライハーブティーもお届けします〜
上級講座で使用するハーブの中から、10種類のドライハーブティーセットを受講者特典としてお付けしています。
ハーブスイーツのレシピを考えるとき、まず大切にしていただきたいのが、そのハーブ自身の香りや味を知ることです。
お茶としてシンプルに味わってみると、
爽やかさ。
ほのかな甘さ。
青々とした香り。
少し個性的な余韻。
それぞれのハーブが持っている違いが感じられます。
その小さな違いを知ることも、「このハーブをどんなスイーツにしてみよう」と考えるためのヒントになります。
〜上級講座は、こんな方におすすめです〜
上級講座は、
・初級、中級講座で学んだことをさらに深めたい方
・さまざまなハーブを使ったお菓子作りに挑戦してみたい方
・既存のレシピだけでなく、自分でもハーブスイーツを考えてみたい方
・ハーブと素材の組み合わせについて、さらに学びたい方
などにおすすめしています。
また、将来ハーブスイーツを生かした教室や商品づくりなどに取り組んでみたい方にも、ご自身でレシピを考えていくための土台として活用していただけます。
「上級」と聞くと、とても難しい製菓技術が必要なのでは、と感じる方もいらっしゃるかもしれません。
けれど、この講座は難しい技術を競うためのものではありません。
これまで身につけてきた知識を土台に、
「こんなお菓子を作ってみたい」
というご自身の感性やアイデアを、少しずつ形にしていくための講座です。
〜お好きな7種類を作って修了へ〜
上級講座では、テキストに掲載している上級講座用のハーブスイーツレシピの中から、お好きな7種類を選んで実際に作っていただきます。
完成したハーブスイーツの画像とともに、
・使用したハーブの特徴
・実際に感じた味わい
・香りについて感じたこと
・作る中で工夫したこと
などをまとめたレビューをメールでお送りください。
内容を確認した後、「ハーブスイーツマイスター上級講座 修了証」をお送りします。
完成したかどうかだけではなく、そのハーブをどう感じ、どう考えながら作ったのか。
そんな一つひとつの経験も、ご自身でレシピを考えていくための大切な蓄積になります。
〜上級講座で大切にしていること〜
たくさんのレシピを知ることは、とても楽しいことです。
けれど、その先にはもう一つの楽しみがあります。
ひとつのハーブを手に取って香りを確かめ、
「何と合わせてみよう」
と考えること。
果物を合わせるのか。
チョコレートを合わせるのか。
焼き菓子にするのか、それとも違ったお菓子にしてみるのか。
これまで学んできた知識と、ご自身が感じた香りや味、そしてアイデアを少しずつ結びつけていく。
その先に生まれるものは、テキストには載っていない、ご自身のハーブスイーツです。
上級講座で大切にしているのは、まさにその部分です。
〜学んだ先に、ご自身のハーブスイーツを〜
初級では、ドライハーブを使いながらハーブスイーツの基本を学びます。
中級では、フレッシュハーブにも触れながら、植物そのものへの理解をもう一歩深めます。
そして上級では、これまで身につけてきたものを使って、ご自身で考えるところへ進んでいきます。
知る。
作る。
感じる。
そして、考えて作る。
初級から始まったハーブスイーツの学びを、いつかご自身ならではの一品へ。
そんなふうに、ハーブスイーツの世界をさらに広げていただけましたら嬉しく思います。
【ハーブスイーツマイスター上級講座の詳しい内容についてはこちらをご覧ください】
https://www.herbsweets-japan.com/p/5/
■ お申し込みについて
ハーブスイーツマイスター上級講座は、初級・中級講座を修了された方を対象とした講座です。
受講をご希望の方は、下記のお申し込みページよりお手続きください。
お申し込み後、講座専用テキストや教材、受講者特典などをお届けします。
ご不明な点や、受講について確認しておきたいことがございましたら、お申し込み前でもお気軽にお問い合わせください。
▼ ハーブスイーツマイスター上級講座のお申し込みはこちら
【https://herbsweets-japan.net/】