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ドライハーブを使ったお菓子作りに慣れてくると、もう少し違ったハーブの香りにも触れてみたくなることがあります。

庭や鉢植えで育ったハーブを摘み、そのままお菓子に使ってみる。

葉を指先でそっと触れたときに立ち上がる香りを感じながら、どんなスイーツにしようか考えてみる。

そんなフレッシュハーブならではの楽しみ方を、もう一歩深く学んでいただくのが、日本ハーブスイーツ協会の「ハーブスイーツマイスター中級講座」です。

今回は、中級講座で学べることや教材、修了までの流れなどをご紹介します。

〜フレッシュハーブについて、基本から学びます〜

中級講座では、フレッシュハーブとドライハーブの違いや、それぞれの特徴について学びます。

フレッシュハーブの選び方や購入方法、保存方法、栽培の基本についても触れながら、日々の暮らしの中でハーブと付き合っていくための知識を身につけていきます。

そして大切なのが、摘みたてのハーブが持っている香りを、どのようにスイーツへ生かしていくのかということ。

ドライハーブとはまた違った、みずみずしい香りや風味。

実際に手に取りながら、その特徴を少しずつ感じていただければと思います。

〜7種類のフレッシュハーブスイーツ作りに取り組みます〜

中級講座のテキストには、7種類のフレッシュハーブスイーツレシピを掲載しています。

ローズマリー、レモンタイム、スペアミント、レモンバーベナ、レモンバーム、グレープフルーツミントなど、それぞれに個性の異なるハーブを使います。

同じ「フレッシュハーブ」でも、爽やかなもの、力強いもの、やわらかな柑橘を思わせるものなど、その香りはさまざまです。

実際にスイーツを作りながら、

「この香りなら、こんなお菓子にも合いそう」

「ドライハーブとはこんなところが違うんだな」

と、ご自身の感覚でも確かめてみてください。

テキストを読むだけでは分からない発見も、きっとあると思います。

〜自然栽培したフレッシュローズマリーをお届けします〜

中級講座では、専用の紙のテキストをお届けします。

さらに受講者特典として、当協会で自然栽培したフレッシュローズマリーを1束お付けしています。

実際にテキストに掲載しているレシピにもお使いいただけます。

葉の姿を眺める。

指先で触れてみる。

香りを確かめてから、お菓子に使ってみる。

フレッシュハーブは、知識として学ぶだけでなく、実際に植物に触れることで分かることがたくさんあります。

届いたローズマリーも、ぜひ五感でゆっくりと味わってみてください。

〜中級講座は、こんな方におすすめです〜

中級講座は、初級講座を修了し、さらにハーブスイーツについての知識や技術を深めたい方におすすめしています。

また、

・フレッシュハーブならではの豊かな香りをお菓子に取り入れてみたい方
・ハーブの栽培に興味がある方
・ハーブの保存方法やさまざまな活用方法を知りたい方
・ドライハーブから、さらにハーブの世界を広げてみたい方

などにも楽しんでいただける内容です。

初級講座で学んだ基本を土台にしながら、今度は植物そのものへ少し近づいてみる。

中級講座には、そんな位置づけもあります。

〜7種類のうち、お好きな4種類を作って修了へ〜

中級講座のテキストには、7種類のハーブスイーツを掲載しています。

修了にあたっては、その中からお好きな4種類を選び、実際に作っていただきます。

完成したスイーツの画像と、それぞれを作ってみた感想や工夫した点、そしてフレッシュハーブの香りや味についてのレビューをメールでお送りください。

内容を確認した後、「ハーブスイーツマイスター中級講座 修了証」をお送りします。

レシピ通りに完成させることだけではなく、

「実際に香りをどう感じたのか」

「お菓子にすると、どんな印象になったのか」

そんなご自身の感覚も大切にしながら取り組んでいただければと思います。

〜季節に合わせて、ご自身のペースで〜

フレッシュハーブは植物ですから、季節によって手に入りやすさも変わります。

そのため、中級講座の課題そのものには期限を設けていません。

受講中のご質問については、受講開始から1年間、メールにて受け付けています。

すべてを急いで揃える必要はありません。

育てているハーブが元気に葉を伸ばすのを待ったり、季節に合わせて手に入るハーブから作ってみたり。

植物の時間にも少し歩調を合わせながら、ご自身のペースで学んでいただけます。

〜中級講座の受講料について〜

ハーブスイーツマイスター中級講座の受講料は、50,000円（税込）です。

受講料には、テキスト代、修了証の発行・郵送代が含まれています。

また、当協会で自然栽培したフレッシュローズマリー1束を、受講者特典としてお付けしています。

〜フレッシュハーブから、もう一歩広がるハーブスイーツの世界〜

初級講座でドライハーブを使い、ハーブスイーツの基本に触れたあと。

次にフレッシュハーブを手に取ってみると、同じ植物でも、また違った表情が見えてきます。

葉の色や形。

摘んだときの感触。

指先に残る香り。

そして、焼き上がったお菓子の中に残る余韻。

フレッシュハーブを知ることは、レシピを増やすことだけではなく、植物そのものをもう少し身近に感じることでもあります。

ご自身の暮らしの中でハーブを育てたり、季節の葉を手に取ったりしながら、ハーブスイーツの世界をもう一歩深く楽しんでいただければ嬉しく思います。

【ハーブスイーツマイスター中級講座の詳しい内容についてはこちらをご覧ください】

https://www.herbsweets-japan.com/p/4/

■ お申込みについて

フレッシュハーブの豊かな香りや特徴を知り、さらに本格的なハーブスイーツ作りを楽しんでみたい方は、中級講座のお申込みページをご覧ください。

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【ハーブスイーツマイスター中級講座のお申込みはこちら】

https://herbsweets-japan.net/