香りは、最後まで気を抜けません
お菓子は、焼き上がったら終わりではありません。
オーブンから取り出し、網の上でゆっくりと冷ましていく。
袋へ入れるまでの時間も、お菓子にとっては大切な時間です。
私は、その時間の香りが好きです。
焼きたての力強い香りが、少しずつ落ち着き、お菓子らしいやさしい香りへと変わっていきます。
その変化を感じながら、「今日も無事に焼き上がったな」と、ほっとするのです。
若い頃は、焼き上がった瞬間だけを見ていました。
きれいに焼けた。
香りが立っている。
失敗しなかった。
それだけで満足していたように思います。
でも長く続けていると、本当に大切なのは、そのあとだと分かってきました。
熱いうちに無理に袋へ入れれば、水分がこもってしまいます。
急いで重ねれば、形が崩れることもあります。
最後まで丁寧に見届けてこそ、一つのお菓子が完成するのです。
香りも同じです。
焼きたての華やかさだけではありません。
時間とともに落ち着き、素材がゆっくりと調和していく。
その穏やかな変化も、お菓子の魅力の一つです。
私は、お菓子作りには「終わり方」があると思っています。
最後を急がないこと。
最後まで見守ること。
そのひと手間が、お菓子に安心した表情を与えてくれるような気がしています。
仕事も、暮らしも、どこか似ています。
始めることより、終え方のほうが、その人らしさが表れることがあります。
だから私は、お菓子が手を離れるその瞬間まで、大切に向き合いたいと思っています。
最後まで香りを見届けること。
それもまた、三十年間、お菓子が教えてくれた大切な仕事の一つなのです。
一一一一一一一一一一一
はじめての方へ
■まず最初に、ハーブスイーツや、当講座についてはこちらへどうぞ▼
https://www.herbsweets-japan.com/blog/173534/
私の30年のパティシエとしての経験の中で大切にしてきたこと、感じてきたことについて書き綴っています▼
https://www.herbsweets-japan.com/blog/185578/
日本ハーブスイーツ協会
やさしく学ぶハーブスイーツの小さなお便りを、
無料で、7通にわたってお届けしています。
▼
https://m1-v3.mgzn.jp/sys/doubleOptReg.php?cid=G6032222