お菓子には、余白があります
焼き上がったお菓子をお皿へ載せるとき、私は少しだけ眺める時間があります。
「これでいい。」
そう思えたら、それ以上は手を加えません。
若い頃は、何かを足したくなることがよくありました。
もう少し飾ろう。
もう一工夫してみよう。
もっと目を引くお菓子にしたい。
そんな気持ちで、最後の最後まで手を動かしていました。
もちろん、その経験も大切でした。
だからこそ分かったことがあります。
何もしないことも、一つの仕事なのだということです。
余白とは、何もないことではありません。
大切なものが、きちんと伝わるための静かな場所です。
飾りすぎないから、焼き色が引き立ちます。
香りを重ねすぎないから、ハーブのやさしさが残ります。
甘さを足しすぎないから、素材の味わいが感じられます。
引き算の先に生まれる、その穏やかな空気が私は好きです。
暮らしにも、余白があります。
予定を詰め込みすぎない日。
窓の外を眺める数分。
お茶を飲みながら深呼吸する時間。
そういう何気ないひとときがあるから、毎日は少しやさしく流れていきます。
お菓子も同じなのかもしれません。
作る人が余白を大切にすると、お菓子にもどこか安心できる空気が宿ります。
三十年間、お菓子を焼き続けてきて思うことがあります。
おいしさは、足し算だけでは生まれません。
余白があるからこそ、本当に伝えたい味わいが、静かに届くのだと思います。
だから私は今日も、最後のひと手間を加える前に、一度立ち止まります。
そして、お菓子に問いかけます。
「もう十分かな。」
その静かな問いかけが、お菓子にも、暮らしにも、やさしい余白を残してくれるような気がしています。
一一一一一一一一一一一
はじめての方へ
■まず最初に、ハーブスイーツや、当講座についてはこちらへどうぞ▼
https://www.herbsweets-japan.com/blog/173534/
私の30年のパティシエとしての経験の中で大切にしてきたこと、感じてきたことについて書き綴っています▼
https://www.herbsweets-japan.com/blog/185578/
日本ハーブスイーツ協会
やさしく学ぶハーブスイーツの小さなお便りを、
無料で、7通にわたってお届けしています。
▼
https://m1-v3.mgzn.jp/sys/doubleOptReg.php?cid=G6032222