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「フレッシュハーブって、
そのまま生地に入れても大丈夫なんですか？」

はじめての方から、
よくいただくご質問です。

結論から言うと、
多くのフレッシュハーブは、
細かく刻んでそのまま生地へ加えて大丈夫です。

例えば、
ミントやレモンバーベナ、
ローズマリーなどは、
焼き菓子にも比較的使いやすいハーブです。

摘みたての葉を軽く洗って、
水気をやさしくふき取り、
細かく刻んで混ぜ込む。

それだけでも、
ふわっと爽やかな香りが広がるお菓子になります。

ただ、
少しだけ気をつけたいポイントもあります。

まず、
フレッシュハーブは水分を含んでいるので、
入れすぎると生地のバランスが変わることがあります。

最初は“ほんの少し”から始めるのがおすすめです。

特にローズマリーなど香りが強いものは、
少量でもしっかり香るので、
細かく刻んで控えめに使うくらいがちょうどいいんですよね。

また、
葉が大きいままだと食感が残りやすいので、
なるべく細かく刻むと生地になじみやすくなります。

ミントやレモンバーベナなど、
葉がやわらかめのものは比較的扱いやすく、
初心者の方にも向いています。

フレッシュハーブの魅力は、
やっぱり摘みたてならではの香り。

葉を刻んだ瞬間に、
みずみずしい香りがふわっと広がるんですよね。

焼いている間も、
台所いっぱいに香りが漂って、
その空気までごちそうみたいに感じられることがあります。

難しく考えなくても大丈夫です。

最初は、
いつものマフィンやスコーンに、
少しだけ混ぜてみる。

それくらいの気軽さで十分。

家のおやつですものね。

少し不揃いでも、
少し香りが弱かったとしても、
「今日はこんな感じかぁ」
と楽しめれば、それで大成功だと思います。

フレッシュハーブのお菓子作りは、
上手に作ることよりも、
季節の香りを暮らしの中で楽しむこと。

その感覚が、
いちばん大切なのかもしれません。



日本ハーブスイーツ協会
白水


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