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「ハーブって、細かく刻んだ方がいいんですか？」

ハーブスイーツを作り始めると、そんな疑問が出てくることがあります☘️

結論からお話しすると、刻み方によって、

“香りの出方”や“口当たり”

が変わります😊

たとえば、細かく刻むと、ハーブの香りは出やすくなります。

生地にもなじみやすくなるので、焼き菓子全体にふわっと香りを広げやすくなるんですね☘️

逆に、大きめに刻むと、

「食べたときに部分的に香る」

ような印象になりやすいです。

ただし、細かくしすぎると、種類によっては香りが強く出すぎたり、苦味を感じやすくなることもあります。

特にドライハーブは、粉末に近くなるほど印象が変わりやすいんですね😊

そのため、ハーブスイーツでは、

“どれくらい香らせたいか”

を見ながら刻み方を変えていくこともあります。

ハーブは、

「入れるだけ」

ではなく、

“どう形を残すか”

でも、お菓子の空気感が変わってくるんですよ☘️


あなたの普段の日常に、穏やかなハーブの香りと学びを。
日本ハーブスイーツ協会の『ハーブスイーツマイスター講座』にて、その入口をご用意しています。
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■まず最初に、全体像を静かに読みすすめたい方はこちらをどうぞ▼

https://www.herbsweets-japan.com/blog/173534/


日本ハーブスイーツ協会

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