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「植物の香りと砂糖って、どうして合うんでしょうか？」

ハーブスイーツを作っていると、不思議に感じることがあります☘️

結論からお話しすると、砂糖のやさしい甘さは、

“ハーブの香りを丸く整えてくれる”

ことが多いんです😊

ハーブだけをそのまま使うと、

少し青っぽく感じたり、苦味を強く感じたりすることがあります。

でも、そこに砂糖が加わることで、香りの印象がやわらかく変わるんですね☘️

たとえば、

・カモミールのやさしい香り
・ミントの爽やかさ
・ローズの華やかさ

なども、甘さと合わさることで、お菓子として自然になじみやすくなります。

だからハーブスイーツでは、

“甘くするため”

だけではなく、

“香りを整えるため”

にも、砂糖が大切な役割をしているんですね😊

強い香りを包み込んで、ふわっと余韻に変えてくれる。

そんなイメージに近いかもしれません☘️


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日本ハーブスイーツ協会の『ハーブスイーツマイスター講座』にて、その入口をご用意しています。
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■まず最初に、全体像を静かに読みすすめたい方はこちらをどうぞ▼

https://www.herbsweets-japan.com/blog/173534/


日本ハーブスイーツ協会

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