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「ハーブって、焼いたら香りは消えてしまうんですか？」

ハーブスイーツをはじめて作る方から、よくいただくご質問です☘️

結論からお話しすると、ハーブは加熱によって香りが変化します。

ただ、“全部消えてしまう”というわけではありません。

むしろ、加熱することで香りがやわらかく広がったり、お菓子になじみやすくなったりするハーブもあります😊

たとえば、

・カモミール
・レモングラス
・ラベンダー

などは、焼き菓子にすると香りが丸くなり、やさしい余韻として残りやすいハーブです。

逆に、ミント系などの爽やかな香りは、加熱で少し弱く感じやすいこともあります。

そのため、ハーブスイーツでは、

「どのタイミングで入れるか」

も、とても大切になります。

生地に最初から混ぜるのか。
焼き上がり後に香りを添えるのか。

それだけでも、印象はかなり変わります。

ハーブスイーツは、“焼くだけ”というより、

香りの変化を楽しむお菓子なのかもしれませんね☘️



あなたの普段の日常に、穏やかなハーブの香りと学びを。
日本ハーブスイーツ協会の『ハーブスイーツマイスター講座』にて、その入口をご用意しています。
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■まず最初に、全体像を静かに読みすすめたい方はこちらをどうぞ▼

https://www.herbsweets-japan.com/blog/173534/


日本ハーブスイーツ協会

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