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『エルダーフラワーのチョコチャンククッキー』を焼く際の、エルダーフラワーの代用ハーブについてお話いたしますね。

チョコチャンククッキーは、チョコの甘く濃厚な口当たりと、香ばしいクッキーのマリアージュを活かしたスイーツです。
このレシピで、そこにエルダーフラワーの要素を加えたのには理由があります。
ハード系の口当たりの焼き菓子の強い香り。卵や小麦粉が程よく焼けた、素材のうまみともいえるあの風味。
それに味が負けて香りがかき消えてしまうハーブもある中で、エルダーフラワーはこのハード系の焼き菓子の香りととても相性がいいんです。火入れが軽くても強くても、しっかりとその豊かな果実香を効かせてくれます。そういった理由でこのチョコチャンククッキーにはエルダーフラワーを選んでいます。ですがもし、これに代わるハーブを選ぶとしたら、私はドライカモミールか、陳皮を選びます。ただ、陳皮の場合はホワイトチョコチャンクでなく、スイートチョコで作ります。どちらも、焼き菓子香やカカオ香に埋もれずに風味を出してくれますよ。



あなたの普段の日常に、穏やかなハーブの香りを。日本ハーブスイーツ協会の『ハーブスイーツマイスター講座』にて、その入口を静かにご用意しています。

このエルダーフラワーのチョコチャンククッキーの『家庭で楽しむための初めてのハーブスイーツ入門』についての過去記事はこちら。

https://www.herbsweets-japan.com/blog/176599/


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■まず最初に、全体像を静かに辿りたい方はこちら▼
[https://www.herbsweets-japan.com/blog/173534/]