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夏のフレッシュハーブは、
香りがとても元気です。

ミントやレモンバーベナの葉に触れると、
ふわっと爽やかな香りが広がって、
それだけで少し気持ちが軽くなることがありますよね。

でも一方で、
「焼いたら香りが消えてしまった気がする」
という経験をされる方もおられます。

フレッシュハーブは、
みずみずしく軽やかな香りが魅力なぶん、
熱で香りが飛びやすいこともあるんです。

だからこそ、
“少しだけコツを知っておく”と、
ぐっと楽しみやすくなります。

まず大切なのは、
摘みたてをできるだけ早く使うこと。

時間が経つと、
どうしても香りは少しずつ弱くなっていきます。

夏のハーブは特に香りが良いので、
摘んだその日に使うだけでも、
仕上がりの印象が変わるんですよね。

そして、
葉はなるべく細かく刻むのがおすすめです。

細かくすることで、
生地へ香りがなじみやすくなります。

ただし、
刻みすぎると水分が出やすいこともあるので、
やさしく扱うくらいがちょうどいい気がします。

また、
フレッシュハーブは
“入れすぎない”ことも大切だったりします。

たくさん入れれば香る、
というわけでもないんですよね。

むしろ、
ほんの少し添えるくらいの方が、
焼き菓子全体が軽やかにまとまることもあります。

ミントやレモンバームなどは、
比較的使いやすく、
夏のお菓子にもよく合います。

焼いている間に台所へ香りが広がると、
それだけでなんだか幸せな気持ちになるんですよね。

お菓子作りって、
完璧を目指しすぎなくてもいいのかもしれません。

今日は少し香りが弱かったなぁ。
今日はよく香ったなぁ。

そんな違いも含めて、
季節の楽しみなのだと思います。

家のおやつですから、
少し不揃いでも大丈夫。

焼きたての香りを楽しみながら、
冷たいアイスティーと一緒に味わう。

そんな静かな夏のおやつ時間に、
フレッシュハーブはとてもよく似合う気がしています。


日本ハーブスイーツ協会
白水


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