『摘みたての香りを、そのままお菓子へ閉じ込めて』
フレッシュハーブの魅力は、
やっぱり摘みたての香りだと思います。
葉を触れた瞬間に、
ふわっと広がるみずみずしい香り。
あの香りを感じると、
「今日は少し焼こうかな」
と思うことがあります。
ミントの爽やかな香り。
レモンバーベナのやさしい柑橘のような香り。
ローズマリーの少し青い香り。
夏のハーブたちは、
陽の光をたっぷり浴びているせいか、
香りもなんだか元気なんですよね。
その摘みたての葉を刻んで、
生地へそっと混ぜ込む。
それだけで、
焼き上がりの空気が少し変わります。
フレッシュハーブのお菓子作りは、
難しいことをしなくても大丈夫。
いつものマフィン。
いつものスコーン。
いつものクッキー。
そこへ少し香りを添えるだけで、
夏らしい軽やかなおやつになります。
葉を刻む時間も、
私は好きです。
包丁を動かすたびに香りが広がって、
なんだか気持ちが静かになっていく。
お菓子を作っているというより、
季節の空気を味わっている感覚に近いのかもしれません。
焼いている間も、
台所へやさしく香りが漂います。
その空気の中にいるだけで、
少し呼吸が深くなるような気がするんですよね。
家のおやつですから、
完璧じゃなくても大丈夫。
少し不揃いでも、
少し焼き色が濃くても、
焼きたての香りがよければ、それだけで嬉しい。
冷たいアイスティーを用意して、
焼きたてをひとつ味見する。
窓から風が入ってきて、
氷が静かに鳴る。
そんな夏の午後に食べると、
フレッシュハーブのお菓子は、
どこか季節そのものを味わっているような気持ちになります。
摘みたての香りは、
長く残るものではないかもしれません。
だからこそ、
今この瞬間の香りを、
そのままお菓子へ閉じ込める時間が、
なんだか愛おしく感じられるのだと思います。
日本ハーブスイーツ協会
白水
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