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『レモングラスとブルーベリーのタルト』を焼く際の、代用ハーブについてお話いたしますね。

レモングラスの優しくも豊かな柑橘香は、甘くジューシーなブルーベリーととても好相性です。
レモングラスはよく香りが立つので、ジューシーなブルーベリーや香ばしいタルト生地と合わせても、その存在感を発揮してくれます。

ですので、代用ハーブを選ぶ際には、ブルーベリーやタルトに負けない存在感と、それらとの調和をベースに考えます。

私なら、多めのフレッシュレモンタイムの葉を刻んで練り込みますね。滋味深いレモングラスバージョンも素敵ですが、それより尖った表現のレモンタイムバージョンも面白いです。あと、もしあればですが、パイナップルセージの生葉を刻んで練り込むのも美味しいですね。
代用ハーブを選ぶ際には、大切にしたい基準を先に決めると、程よいハーブを見つけやすいですよ。


あなたの普段の日常に、穏やかなハーブの香りを。
日本ハーブスイーツ協会の『ハーブスイーツマイスター講座』にて、その入口を静かにご用意しています。

このレモングラスとブルーベリーのタルトの『家庭で楽しむための初めてのハーブスイーツ入門』についての過去記事はこちら。

https://www.herbsweets-japan.com/blog/176655/


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