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『レモンタイムとぶどうのカトルカール』

このハーブスイーツに使用しているハーブ、レモンタイムが歩んできた歴史について、少し紐解いてみましょう。

タイムという植物は、古くから私たちの暮らしに寄り添い、多くの人々に愛され、重宝されてきた豊かな物語を持っています。
その歴史は驚くほど古く、古代エジプトの時代にはすでに、防腐効果がある貴重な植物として大切に扱われてきました。
古代ギリシャの人々にとって、タイムは「勇気」や「気品」の象徴でもありました。
神殿で焚かれる香として使われたり、力強さを象徴する香りとして、男性たちが胸に飾ることもあったと言われています。

中世のヨーロッパでもその精神は引き継がれ、騎士たちが戦場へ向かう際、女性たちがタイムの枝を刺繍したスカーフを贈るという、健気で美しい習慣もありました。
そんな力強い歴史を持つタイムの中でも、レモンタイムは、その名の通りレモンのような爽やかな香りが重なり合った、どこか優雅で優しい表情を持つハーブです。
原種であるコモンタイムの凛とした強さに、柑橘のフレッシュな輝きが加わったようなこの香りは、現代の私たちにとっても、心をふっと解きほぐしてくれる特別な存在ですよね。

かつての人々が、傷を癒やすためや、心に勇気を灯すためにこの香りを求めたように、現代を生きる私たちもまた、日々の忙しさの中でこの清々しい香りに救われる瞬間があるのではないでしょうか。
お料理や薬草としてだけでなく、ティータイムを彩る主役として選ばれるようになったのは、その香りが持つ多面的な魅力が認められてきた証でもあります。

今回、伝統的なフランス菓子であるカトルカールに、刻んだレモンタイムをたっぷりと練り込みました。
バターと卵が織りなす濃厚な味わいの中に、数千年の時を超えて愛されてきたタイムの香りが溶け込み、そこへジューシーなぶどうの甘みが重なります。
一口運ぶごとに、歴史の中で育まれてきたハーブの叡智と、現代のスイーツが持つ華やかさが調和していくのを感じていただけるはずです。
古の人々が大切にしてきたハーブの力を、今こうしてお菓子として味わえる幸せは、まさに時代を超えた贅沢な贈り物と言えるかもしれません。

柔らかな香りに包まれながら、ハーブが紡いできた長い物語に思いを馳せる、穏やかなひとときをお楽しみください。

詳しいレシピなどは、日本ハーブスイーツ協会の『ハーブスイーツマイスター講座』のホームページにてご紹介しています。

このハーブスイーツの『お菓子とハーブの親和性』についての過去記事はこちら。
https://www.herbsweets-japan.com/blog/171834/




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■まず最初に、全体像を静かに辿りたい方はこちら▼
https://www.herbsweets-japan.com/blog/173534/