ローズマリーのロッククッキー｜料理でおなじみのハーブが香ばしい焼き菓子に。お客様のご感想
ローズマリーと聞くと、どんな料理を思い浮かべますか？
お肉のローストや、ジャガイモを使った料理。
爽やかで力強い香りを持つローズマリーは、料理用のハーブとして広く親しまれています。
そんなローズマリーを、クッキーにしてみたら。
今回ご紹介するのは、「フレッシュローズマリーのロッククッキー」です。
ごつごつとした素朴な形に焼き上げた、香ばしい焼き菓子。
その生地には、フレッシュローズマリーを練り込んでいます。
ローズマリーって、どんなハーブ？
ローズマリーは、地中海沿岸を原産とするシソ科のハーブです。
細長い葉と、清々しく力強い香りが特徴。
料理の香りづけに使われることが多く、肉料理や魚料理、パンなど、さまざまな食べ物と組み合わせられています。
また、小さな青紫色の花を咲かせる姿も魅力的です。
ローズマリーの香りには、松の葉を思わせるような清涼感や、ほのかな樹木のような印象があります。
その個性的な香りは、甘い焼き菓子にも新しい表情を添えてくれます。
〜お客様からいただいたご感想〜
実際に召し上がったお客様から、こんなご感想をいただきました。
「料理でなら食べたことはありますが、ローズマリーは独特の香りがするイメージがあったので、クッキーの味が想像出来ませんでした。合いますね。硬めのクッキーとローズマリー。好きです。」
料理では知っているけれど、クッキーになると味が想像できない。
その感覚は、ローズマリーを使ったお菓子を初めて知る方にも、共通するものかもしれません。
ローズマリーには、確かに特徴的な香りがあります。
だからこそ、甘いクッキーと組み合わせたときに、どんな味になるのか気になるところです。
そして、実際に召し上がったあとの、
「合いますね。」
というひと言。
短い言葉ですが、初めての組み合わせを楽しんでいただけたことが伝わってきます。
〜硬めのクッキーと、ローズマリーの香り〜
今回のお菓子は、ロッククッキー。
名前のとおり、岩のようなごつごつとした形が特徴の焼き菓子です。
整った形に抜いたクッキーとは違い、生地の自然な形を活かして焼き上げます。
ザクザクとした食感と、こんがりとした香ばしさ。
そんな素朴なクッキーに、フレッシュローズマリーの爽やかな風味を組み合わせました。
噛むほどに小麦の香ばしさが広がり、そこへローズマリーの清々しい香りが重なります。
お客様が「硬めのクッキーとローズマリー」と表現してくださったように、食感と香りの組み合わせも、このお菓子の楽しさのひとつです。
〜料理のハーブを、お菓子に使うということ〜
ローズマリーは、甘いもの専用のハーブではありません。
むしろ、料理で親しんでいる方のほうが多いかもしれません。
けれど、料理に使うハーブだからといって、お菓子に合わないわけではないのです。
小麦粉、バター、砂糖。
そんな焼き菓子の身近な素材と組み合わせることで、ローズマリーの香りを違った形で楽しむことができます。
料理では素材の風味を引き立てる香りが、お菓子では甘さや香ばしさに寄り添う。
同じ植物でも、使い方によって新しい魅力が見えてきます。
ハーブスイーツには、そんな面白さがあります。
〜「好きです。」という嬉しい言葉〜
今回のお客様のご感想で、もうひとつ嬉しかったのが、最後の言葉です。
「好きです。」
難しい説明ではなく、実際に食べて感じた、素直な好み。
お菓子を作る側にとって、こうした言葉は何より嬉しいものです。
ハーブの特徴を知ることも、素材の組み合わせを考えることも大切です。
けれど、最後はひとつのお菓子として、美味しく楽しんでいただけること。
ローズマリーという少し個性的な素材も、親しみやすいクッキーに仕立てることで、また違った楽しみ方が生まれます。
〜いつものハーブに、新しい出会いを〜
料理で使っていたローズマリー。
その香りが、こんがりと焼いたクッキーの中に広がる。
知っているはずの植物なのに、初めて出会うような味わい。
そんな小さな驚きも、ハーブスイーツの魅力です。
日本ハーブスイーツ協会では、32種類のハーブスイーツと、実際に召し上がったお客様のご感想をご紹介しています。
料理でおなじみのハーブも、いつものお菓子に。
植物の香りを楽しむ、新しいひと口を見つけていただけたら嬉しいです。
ハーブを、お菓子に。香りを、暮らしに。
日本ハーブスイーツ協会
白水
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ハーブスイーツをお召し上がりになられた方々のご感想を、全種類掲載しています
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