フレッシュスペアミントのマフィン｜優しいミントの香り。お客様からいただいたご感想
ミントを使ったお菓子と聞くと、どんな味を想像されるでしょうか。
口の中がスースーするような清涼感。
あるいは、ミント味のガムやキャンディーのような、はっきりとした香り。
そんな印象をお持ちの方も、いらっしゃるかもしれません。
けれど、ミントにはさまざまな種類があり、それぞれ香りの特徴が異なります。
今回ご紹介するのは、フレッシュスペアミントを使った、素朴な焼きマフィンです。
〜フレッシュスペアミントのマフィン〜
スペアミントは、爽やかでありながら、どこか甘く優しい香りを持つハーブです。
ペパーミントと比べると、メントールによる強い冷涼感が少なく、穏やかな風味を楽しめるのが特徴です。
そのフレッシュな葉を生地に練り込み、ふんわり、しっとりと焼き上げました。
小麦の風味と生地のまろやかな甘さに、刻んだ葉の清々しい香りが重なります。
〜お客様からいただいたご感想〜
実際に召し上がったお客様から、こんなご感想をいただきました。
「チョコミントが好きなので、気になって食べてみました。意外に、スースーする感じはなくて、刻んだ葉っぱの爽やかな香りのするお菓子でした。やさしいミント、という感じです。」
「やさしいミント」
とても素敵な表現ですね。
ミントという名前から想像していた清涼感とは少し違い、植物の葉が持つ自然な香りを感じていただけたようです。
〜チョコミントとは、また違う楽しみ方〜
チョコミントのお菓子は、チョコレートの甘さとミントの清涼感の組み合わせが魅力です。
一方、フレッシュスペアミントのマフィンは、葉そのものの香りを生地に取り入れています。
強い刺激を楽しむというより、焼き菓子の優しい甘さの中に、ふわりと広がる爽やかな風味を味わうお菓子です。
ミントの香りにも、さまざまな表情がある。
そんな発見につながる組み合わせだと思います。
〜フレッシュハーブならではの魅力〜
乾燥させたハーブと、生のまま使うフレッシュハーブ。
同じ植物でも、香りの印象は異なることがあります。
フレッシュスペアミントには、みずみずしい葉の香りがあります。
その葉を細かく刻んで生地に練り込むことで、焼き上がったマフィンにも、植物らしい爽やかな風味が感じられます。
見慣れた緑の葉が、いつものお菓子に新しい表情を添えてくれるのです。
〜思い込みの向こうにある、新しい美味しさ〜
ハーブのお菓子は、香りが強そう。
ミントのお菓子は、スースーしそう。
そんな印象から、食べることをためらう方もいらっしゃるかもしれません。
けれど、実際に口にしてみると、思っていたよりもずっと穏やかだったり、いつもの焼き菓子に近い味わいだったり。
今回のお客様のご感想は、そのことを自然に教えてくださっています。
特別なものだと思っていたハーブが、日常のおやつにすっと馴染む。
そんな親しみやすさも、ハーブスイーツの大切な魅力です。
日本ハーブスイーツ協会では、32種類のハーブスイーツを通じて、植物の香りとお菓子のさまざまな組み合わせをご紹介しています。
ハーブを、お菓子に。香りを、暮らしに。
日本ハーブスイーツ協会
白水
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