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『🍀ハーブの「主な特徴」を知るということ』

ハーブスイーツを作るとき、私たちは
目に見える材料だけでなく、
目に見えない「ハーブの個性」とも
向き合っています。
それが、それぞれのハーブが持つ、
様々の主な特徴です。

香りの強さや広がり方。
甘さとのなじみ方。
熱を加えたときの変化。
時間が経ったあとの余韻。

同じハーブでも、
ほんの少し扱い方が変わるだけで、
印象はやわらかくもなり、
はっきりもします。

やさしく寄り添うタイプもあれば、
少量で全体の雰囲気を決める
存在感のあるタイプもあります。

焼き菓子で魅力を発揮するもの。
冷たいデザートで涼やかに香るもの。
そうした特徴を知ることは、難しい知識を覚えることではありません。

「この子はこういう性格なんだな」と、少し理解することです。

たとえば、香りが繊細なハーブなら、
加えるタイミングを意識してみる。
ほのかな苦みを持つなら、
甘さとのバランスを考えてみる。

それだけで、ハーブスイーツの
仕上がりは驚くほど変わります。

なんとなく作る楽しさも、
もちろんあります。

けれど、特徴を知っていると、
失敗が減り、自信が生まれます。

そして、「自分らしい組み合わせ」が
少しずつ見えてきます。

これから、32種それぞれのハーブに
ついて、まずはざっくりと、
主な特徴を見ていきます。

歴史や文化、味わいの細かな変化などの
詳しい内容については、
また後の回でゆっくりと。

ここでは、全体を見渡すための入り口としてお書きいたします。

肩の力を抜きながら、それぞれのハーブがどんな表情を持っているのか、
一緒に眺めていきましょう。

日本ハーブスイーツ協会