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晩秋の香りをまとう、金木犀と柿の和風カトルカール

オーブンから漂い出すのは、どこか懐かしく、胸がときめくような甘い香り。

秋の街角を彩る金木犀を贅沢に使い、旬の柿を合わせた、五感で楽しむハーブスイーツが焼き上がりました。

香りの魔法を練り込んだ生地
ベースとなるのは、フランスの伝統的な焼き菓子「カトルカール」。

卵、バター、砂糖、小麦粉を同量ずつ贅沢に使うこの生地に、ひと工夫。

細かくミルしたドライの金木犀をたっぷりと練り込みました。バターの芳醇なコクの中に、金木犀特有の華やかでどこか「和」を感じさせる気品ある香りが深く息づいています。

一口運ぶたびに、鼻に抜ける秋の余韻が、心をふわりと解きほぐしてくれます。

旬の柿が魅せる、瑞々しい輝き
生地の上を彩るのは、美しくスライスされた柿のデコレーション。

じっくりと焼き上げることで、柿本来の糖度が凝縮され、まるで宝石のような深いオレンジ色の輝きを放ちます。

生で食べる時とはひと味違う、熱が加わったことで生まれるとろりとした濃厚な甘みと、しっとりとした生地のコントラストは、まさに至福の組み合わせです。

華やかな「和」のティータイム
表面の焼き色は香ばしく、中は金木犀の粒がアクセントになった美しい断面。

和のハーブと洋の技法が溶け合ったこのスイーツは、熱い日本茶はもちろん、香りの高い紅茶とも最高の相性を見せてくれます。

移ろいゆく季節をひと皿に閉じ込めたような、贅沢な味わい。日常を忘れて、この華やかな香りに包まれる優雅なひとときを過ごしてみませんか。

詳しいレシピなどは、日本ハーブスイーツ協会の『ハーブスイーツマイスター講座』のホームページへどうぞ。